Perkenalan
Jika Anda pernah ke Afrika Selatan, Anda pasti tahu betapa menakjubkannya makanan negara tersebut. Kuliner yang beragam dan kuat menginspirasi saya untuk mencoba hal baru setiap hari. Jadi ketika saya memasak di rumah, saya sering beralih ke makanan favorit saya dari rumah: biltong!
Biltong
Biltong adalah daging yang diawetkan yang bisa dibuat dari daging sapi, tapi juga daging rusa dan burung unta. Secara tradisional, dikeringkan di udara selama 3 hari, kemudian direndam dalam cuka dan rempah-rempah. Secara tradisional dimakan sebagai camilan atau dengan roti.
Biltong populer di seluruh Afrika karena umur simpannya yang lama – dapat bertahan hingga enam bulan jika disimpan dengan benar! Hal ini menjadikan biltong sebagai makanan ideal bagi wisatawan yang bepergian sepanjang hari sambil menjelajahi berbagai belahan Afrika (atau bahkan bagi kebanyakan orang yang menginginkan sesuatu yang nyaman).
Braai
Braai adalah barbekyu Afrika Selatan, tapi lebih dari itu. Ini adalah acara sosial dan cara hidup, serta metode memasak dan cara makan.
Kata braai berasal dari bahasa Belanda “braden” yang berarti memanggang atau memanggang. Braais awalnya digunakan oleh pemukim Belanda di Afrika Selatan yang membawa tradisi mereka ketika mereka menetap di Cape Colony pada tahun 1652. Seiring berjalannya waktu, mereka berintegrasi dengan suku-suku lokal (seperti Xhosa) dan mengadopsi beberapa kebiasaan dari mereka seperti memasak daging di atas api terbuka daripada menggunakan kompor seperti yang dilakukan orang Eropa di kampung halaman.
Cajeta
Cajeta adalah saus karamel yang terbuat dari susu kambing. Ini memiliki rasa yang manis dan kaya dan dapat digunakan sebagai olesan atau ditaburkan di atas makanan penutup. Cajeta mirip dengan dulce de leche (makanan penutup Meksiko populer lainnya), hanya saja rasanya lebih bersahaja karena menggunakan susu kambing daripada susu sapi. Proses pembuatan cajeta dilakukan dengan memanaskan susu kambing hingga mendidih, lalu menambahkan gula dan membiarkannya mendidih hingga Anda mendapatkan kekentalan yang diinginkan – cukup kental untuk melapisi roti atau cukup encer untuk dituangkan di atas es krim!
Rebusan Kari Kelapa
Resep ini adalah masakan Afrika Selatan yang secara tradisional dibuat dengan ayam dan disajikan dengan nasi atau pap. Santannya memberikan rasa yang kaya dan lembut yang dilengkapi dengan bubuk kari. Jika Anda ingin menjadikan hidangan ini vegan, hilangkan ayam dan gantikan kacang buncis yang sudah dimasak.
Bobotie dan Mieliepap
Bobotie adalah hidangan tradisional Afrika Selatan yang dibuat dengan daging sapi, tetapi bisa juga dibuat dengan ayam atau domba. Secara tradisional dipanggang dalam oven dan disajikan dengan saus tomat pedas.
Mieliepap adalah makanan pokok Afrika Selatan lainnya yang secara tradisional disajikan untuk sarapan atau makan malam. Mieliepap terbuat dari tepung jagung putih dan susu, sehingga membuatnya mirip dengan bubur jagung di Amerika Serikat – tetapi jauh lebih enak!
Saya suka makanan.
Saya suka makanan. Dan yang saya maksud bukan tentang jenis cinta yang membuat Anda melakukan diet, tetapi jenis cinta yang membuat Anda ingin makan sampai perut Anda sakit dan masih banyak lagi jika masih ada yang tersisa.
Di Afrika, makanan merupakan bagian integral dari budaya dan pengalaman. Hal ini sama seperti di tempat lain di dunia, hanya saja rasanya lebih banyak orang yang makan bersama pada waktu makan (dan terkadang selama waktu makan). Faktanya, banyak orang Afrika akan mengatakan kepada Anda bahwa mereka tidak punya cukup waktu untuk duduk bersama keluarga atau teman karena mereka terlalu sibuk bekerja atau belajar–tetapi kapan mereka berkumpul untuk makan malam? Hati-Hati! Ini bisa memakan waktu berjam-jam…dan masih belum cukup!
Kesimpulan
Saya senang saya meluangkan waktu untuk menjelajahi akar Afrika saya dan menemukan beberapa makanan menakjubkan yang biasa dimakan nenek moyang saya. Ini merupakan pengalaman yang luar biasa, dan saya harap Anda juga mendapat kesempatan untuk mencoba sendiri beberapa hidangan ini!